Archive for the ‘Ricette’ Category:
Carne alla spagnola
Ingredienti (per 4 persone):
- 500 g di fettine di vitello
- 800 g di patate
- 1 cipolla grande
- origano
- sale
- 300 g di pomodori pachino
- olio EVO
Preparazione:
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette nel senso [..] continua
Tags: carne, cipolla, fettine di vitello, olio, origano., patate, pomodorini pachino, ricette secondi piatti, vitello
Pasta e fagioli con cozze
Ingredienti (per 4 persone):
- 250 g di fagioli
- 250 g di pasta mista
- 250 g di pomodori pelati
- 500 g di cozze
- 1 cipolla
- sedano
- peperoncino
- prezzemolo
- 2 spicchi d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Cuocere i fagioli dopo averli tenuti a bagno per circa 12 ore. [continua]
Tags: cipolla, cozze, fagioli, olio extravergine, pasta e fagioli, Pasta e fagioli con cozze, pasta mista, pepe, peperoncino, sedano
Antipasto ai fichi e formaggio fresco di capra
Ingredienti (per 4 persone):
- 12 fichi
- 120 g di prosciutto crudo tagliato a fette
- 100 g di formaggio fresco di capra spalmabile
- la scorza di mezzo limone tritata
- 50 g di pistacchi
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Senza togliere la buccia tagliate i fichi in quattro spicchi dopodichè disponeteli a stella in un piatto da portata. Al centro ponete le fette di prosciutto tagliate sottili. [continua...]
Tags: antipasto con fichi, antipasto fresco, antipasto veloce, fichi, formaggio, formaggio di capra, formaggio fresco, formaggio spalmabile, pistacchi., prosciutto crudo
Spaghetti alla chitarra con cozze e fave
Ingredienti (per 4 persone):- 360 g di spaghetti alla chitarra
- 2.5 kg di cozze
- 5 cucchiai di olio etravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 kg di fave
- 1 cipolla
- 300 g di pomodori
- origano
- peperoncino
- sale e pepe
Spaghetti al forno con asparagi e zucchine
Ingredienti (per 4 persone):
- 350 g di spaghetti
- 250 g di zucchine
- 700 g di asparagi
- 4 fiori di zucca
- 250 g di asiago
- 150 g di pancetta affumicata
- 1 bicchiere vino bianco
- 2 uova
- 150 ml di panna da cucina
- 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 6 cucchiai di olio d’oliva
- sale e pepe
Preparazione:
Lessare gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e condirli con 4 cucchiai di olio per evitare che si appiccichino e mettere da parte.
Riso verde agli spinaci
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 kg di spinaci
- 329 g di riso parboiled
- 40 g di burro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pizzico di noce moscata
- sale
Preparazione:
Mondare gli spinaci e lavarli accuratamente mettendoli in ammollo in abbondante acqua fresca e cambiandola diverse volte (aggiungendo all’acqua 1 cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio terriccio e impurità si depositeranno più facilmente).
Roast beef al forno con ananas caramellato
Ingredienti (per 6 persone):- 1,2 kg di controfiletto di manzo
- 100 gr di burro
- 4 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di pepe
- 3 rametti di rosmarino
- 1 ananas
- 50 gr di zucchero semolato
- 100 ml di brodo
- 5 cucchiai di aceto
- 1 cucchiaio di fecola di patate
