Ristorante Carducci – Ricette, eventi e news culinarie

Risotto al radicchio e prosciutto cotto

Ingredienti (per 4 persone):

• 320 g di riso
• 2 cipollotti
• 4 cucchiai di olio di extra vergine d’oliva
• 400 g di radicchio rosso
• 8 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 200 g di prosciutto cotto
• 2 noce di burro
• 2 cucchiai di parmigiano
• Brodo vegetale
• Pepe nero

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Crostoni di pollo alla contadina

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 panino di circa 50 g
• 200 g di petto di pollo già cotto (arrosto o lessato)
• 50 g di speck
• 150 g di funghi champignon
• 1 spicchio d’aglio

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Dolcetti con le mele

Ingredienti:
Per la pasta:

• 500 g di farina
• 150 g di burro
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 scorza grattugiata di limone
• 180 g  di nocciole tritate
• un pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno: [...] vai alla ricetta

Spaghetti cacio e pepe

Ingredienti:

• 320 g di spaghetti
• 200 g di pecorino romano grattugiato (non troppo stagionato)
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe

Preparazione:
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. [...] vai alla ricetta

Tags: cacio e pepe, formaggio, olio extravergine, pasta, pecorino, pecorino romano, pepe, sale, spaghetti

Carne alla spagnola

Ingredienti (per 4 persone):

• 500 g di fettine di vitello
• 800 g di patate
• 1 cipolla grande
• origano
• sale
• 300 g di pomodori pachino
• olio EVO

Preparazione:
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette nel senso [..] continua

Tags: carne, cipolla, fettine di vitello, olio, origano., patate, pomodorini pachino, ricette secondi piatti, vitello

Pasta e fagioli con cozze

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 g di fagioli
• 250 g di pasta mista
• 250 g di pomodori pelati
• 500 g di cozze
• 1 cipolla
• sedano
• peperoncino
• prezzemolo
• 2 spicchi d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe q.b.

Preparazione:
Cuocere i fagioli dopo averli tenuti a bagno per circa 12 ore. [continua]

Tags: cipolla, cozze, fagioli, olio extravergine, pasta e fagioli, Pasta e fagioli con cozze, pasta mista, pepe, peperoncino, sedano

Antipasto ai fichi e formaggio fresco di capra

Ingredienti (per 4 persone):

• 12 fichi
• 120 g di prosciutto crudo tagliato a fette
• 100 g di formaggio fresco di capra spalmabile
• la scorza di mezzo limone tritata
• 50 g di pistacchi
• sale e pepe q.b.

Preparazione:
Senza togliere la buccia tagliate i fichi in quattro spicchi dopodichè disponeteli a stella in un piatto da portata. Al centro ponete le fette di prosciutto tagliate sottili.  [continua...]

Tags: antipasto con fichi, antipasto fresco, antipasto veloce, fichi, formaggio, formaggio di capra, formaggio fresco, formaggio spalmabile, pistacchi., prosciutto crudo