Ristorante Carducci – Ricette, eventi e news culinarie

Carne alla spagnola

Ingredienti (per 4 persone):

• 500 g di fettine di vitello
• 800 g di patate
• 1 cipolla grande
• origano
• sale
• 300 g di pomodori pachino
• olio EVO

Preparazione:
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette nel senso [..] continua

Tags: carne, cipolla, fettine di vitello, olio, origano., patate, pomodorini pachino, ricette secondi piatti, vitello

Roast beef al forno con ananas caramellato

Ingredienti (per 6 persone):

Pesce spada al limone

Ingredienti (per 4 persone):

• 4 fette di pesce spada
• 2 limoni
• olio extravergine d’oliva
• 1 peperoncino
• sale q.b.
• prezzemolo fresco

Preparazione:
Preparare una marinatura di olio, succo di limone, aglio tritato finemente, un pizzico di peperoncino e   foglioline di prezzemolo.  Bagnare il pesce spada con questo composto da ambo i lati. Aggiungere il sughetto rimasto e far cuocere le fette in una padella coperta a fuoco medio per circa 15 minuti

Zampone con fagioli

Ingredienti (per 8 persone):

• 1 zampone di Modena fresco
• 800 gr di fagioli borlotti o cannellini
• Un rametto di rosmarino + un ciuffetto di prezzemolo
• Olio di oliva
• 2 spicchi d’ aglio
• 700 gr di pomodori pelati
• 2-3 foglie di salvia
• 1 foglia di alloro
• Sale e Pepe

Preparazione:
La sera prima di cucinarlo mettere a bagno lo zampone in acqua tiepida per ammorbidire la cotenna e ridurre il tempo di cottura. Per cucinarlo (….)

via web da CucinaRicette.org

Stracotto di manzo alla California

Ingredienti (per 6 pesone):

• 1.2 kg di polpa di manzo
• 50 gr di pancetta
• 60 gr di burro
• 250 gr di panna
• 2 dl di brodo
• 1 cipollotto
• 3 cucchiai di aceto

Preparazione:
Affettare sottilmente il cipollotto e rosolarlo nel burro per 5 minuti, quindi eliminarlo. Tagliare la pancetta a fette spesse e poi a listarelle. Lardellare con un coltello appuntito la polpa di manzo, infarinarla e legarla con filo da cucina. Posare la carne nel tegame con il burro e dorarla uniformemente. Bagnare con l’aceto, alzare la fiamma e far evaporare fino ad asciugare il fondo.  (….)

via web da Cucina Ricette

Coniglio alla cacciatora

Ingredienti:

• 1 Coniglio di circa 1 Kg
• 400 g Pomodori pelati
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• Peperoncino
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 3 spicchi d’aglio
• Timo e rosmarino
• sale q.b.

Preparazione:
Tagliare il coniglio a pezzi e metterlo a bagno nel vino rosso, aglio, timo e rosmarino per 30 minuti. (….)

ricetta e foto via web da Coniglio alla cacciatora – Cucina Ricette

Baccalà in umido

Ingredienti:

• 700 gr di baccalà
• 1/2 Bicchiere di olio d’oliva
• 400 gr pomodori pelati in scatola
• mezza cipolla
• 3 spicchi d’aglio
• un pugno di prezzemolo tritato
• farina q.b. per infarinare
• sale e pepe

Preparazione:
Mettere in ammollo  i filetti di baccalà immergergendoli in acqua fresca per circa 48 ore con l’accortezza di cambiare l’acqua ogni 6 ore circa. (…..) continua a leggere