Roast beef al forno con ananas caramellato
Ingredienti (per 6 persone):- 1,2 kg di controfiletto di manzo
- 100 gr di burro
- 4 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di pepe
- 3 rametti di rosmarino
- 1 ananas
- 50 gr di zucchero semolato
- 100 ml di brodo
- 5 cucchiai di aceto
- 1 cucchiaio di fecola di patate
Mezze penne con zucchine, melanzane e scamorza affumicata
Ingredienti (per 4 persone):
- 360 gr di penne
- 150 gr di pancetta
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cipolla
- 200 gr di scamorza affumicata tagliata a tocchetti
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- peperoncino
Preparazione:
Soffriggere, in una padella capiente cosparsa d’olio, la cipolla sminuzzata finemente e la pancetta tagliata a dadini, quindi sfumare con il vino bianco. Aggiungere le zucchine e la melanzana tagliate a tocchetti e dopo qualche minuto la scamorza affumicata. Insaporire il tutto con il peperoncino e il sale e far cuocere a fiamma bassa.
Scolare la pasta al dente e unirla alle verdure saltandola in padella.
Golosaria 2010, gusto e cultura in Piemonte
La quarta edizione di Golosaria sta per avere inizio: infatti i prossimi weekend di marzo, ovvero 6-7 e 13-14 in varie località del Piemonte avrà luogo questo evento in cui sono protagoniste le specialità enogastronomiche locali,…
Art & Ciocc, il tour dei cioccolatieri
L’ evento “Art & Ciocc”, il tour dei maestri cioccolatieri ha toccato tredici città italiane tra cui Aosta, Milano, Ravenna, Padova, Vercelli e Mantova e da venerdì scorso ha fatto tappa anche nella città pugliese…
Pesce spada al limone
Ingredienti (per 4 persone):
- 4 fette di pesce spada
- 2 limoni
- olio extravergine d’oliva
- 1 peperoncino
- sale q.b.
- prezzemolo fresco
Preparazione:
Preparare una marinatura di olio, succo di limone, aglio tritato finemente, un pizzico di peperoncino e foglioline di prezzemolo. Bagnare il pesce spada con questo composto da ambo i lati. Aggiungere il sughetto rimasto e far cuocere le fette in una padella coperta a fuoco medio per circa 15 minuti
Zampone con fagioli
Ingredienti (per 8 persone):
- 1 zampone di Modena fresco
- 800 gr di fagioli borlotti o cannellini
- Un rametto di rosmarino + un ciuffetto di prezzemolo
- Olio di oliva
- 2 spicchi d’ aglio
- 700 gr di pomodori pelati
- 2-3 foglie di salvia
- 1 foglia di alloro
- Sale e Pepe
Preparazione:
La sera prima di cucinarlo mettere a bagno lo zampone in acqua tiepida per ammorbidire la cotenna e ridurre il tempo di cottura. Per cucinarlo (….)
via web da CucinaRicette.org
Lasagna al forno
Ingredienti (per 8 persone):
- 1 confezione di pasta per lasagne
- 50 g di farina
- 3 cipolle
- 50 g di burro
- 1 ramo di sedano
- 1 carota
- 1 l di latte
- 600 g di macinato di manzo
- 3 pizzichi di noce moscata grattugiata
- 800 g di passata di pomodoro
- 200 g di parmigiano
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 bicchiere d’acqua
Preparazione del ragù:
Tritare le cipolle, la carota e il sedano. Far soffriggere il trito a in un po’ d’olio d’oliva. Aggiungere la carne macinata. Soffriggere il tutto e aggiungere il vino rosso, quindi aspettare che evapori.
Aggiungiere la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua e le spezie e lasciare cuocere a fuoco basso per 45 minuti.
Nel frattempo preparare la besciamella:
Fondere il burro e aggiungiere la farina fuori dal fuoco. Rimettere sul fuoco e mescolare con una frusta finché non assume una consistenza liscia e omogenea. Aggiungere piano piano il latte. Non smettere di mescolare, finché il composto non si ispessisce. Profumare con la noce moscata e regolare di sale e pepe. Lasciare cuocere per circa 5 minuti a fuoco bassissimo, sempre mescolando.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e asciugarla con un canovaccio. Ungere la teglia per le lasagne. Ricoprire il fondo con un po’ di ragù e con uno strato sottile di besciamella e stendere uno strato di pasta; coprire con altro ragù, qualche cucchiaio di besciamella e una manciata di parmigiano. Continuare a stratificare: lasagne, sugo e parmigiano, fino a esaurimento della pasta. Sull’ultimo strato di lasagne, mettere abbondante ragù, besciamella e parmigiano grattugiato. Far cuocere in forno a 200°C per circa 25 minuti.
