Ristorante Carducci – Ricette, eventi e news culinarie

Risotto agli scampi e champagne

Ingredienti:

• 300g di riso
• 12 scampi
• 2 bicchieri di brodo vegetale
• 60 grammi di burro
• 1 bottiglia di champagne
• 1 cipolla
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e mettetela in una casseruola con 30 grammi di burro. Fatela imbiondire per un attimo, poi aggiungete il riso e fatelo saltare per qualche minuto.
Aggiungete il brodo, fatelo asciugare e mescolate il tutto. Continuate a mescolare mentre aggiungete un po alla volta lo champagne. Utilizzando un’altra padella, fate saltare gli scampi insieme al burro che vi è avanzato avendo cura di non farli bruciare. Una volta cotti, spolverizzateli di sale e pepe e lasciateli da parte.
Quando il risotto è pronto mettetelo nel piatto e aggiungete gli scampi come guarnizione.

Ricetta e foto da Ricetta Risotto agli scampi e champagne – Ciberia, la comunità italiana online di ricette.

Le settimane del gusto, protagonisti i giovani

 
Slow Food Italia stavolta pensa ai giovani e alla loro educazione alimentare, riprendendo un’iniziativa che dal 1993 al 1997 fece sedere alle tavole dei ristoranti italiani migliaia di ragazzi. Le settimane del gusto saranno 2,…

Stracotto di manzo alla California

Ingredienti (per 6 pesone):

• 1.2 kg di polpa di manzo
• 50 gr di pancetta
• 60 gr di burro
• 250 gr di panna
• 2 dl di brodo
• 1 cipollotto
• 3 cucchiai di aceto

Preparazione:
Affettare sottilmente il cipollotto e rosolarlo nel burro per 5 minuti, quindi eliminarlo. Tagliare la pancetta a fette spesse e poi a listarelle. Lardellare con un coltello appuntito la polpa di manzo, infarinarla e legarla con filo da cucina. Posare la carne nel tegame con il burro e dorarla uniformemente. Bagnare con l’aceto, alzare la fiamma e far evaporare fino ad asciugare il fondo.  (….)

via web da Cucina Ricette

Vino: winedating un modo divertente per gustarlo

Vino e corteggiamento. Binomio felice da sempre. Quante volte infatti siete state invitate in qualche romantica vineria a gustare bicchieri importanti, oppure a qualche degustazione dove il ragazzo che vi aveva invitate vi guidava in…

Frappe di Carnevale

Ingredienti:

• 300 g. di farina
• 3 tuorli di uovo
• 3 cucchiai di zucchero al velo
• 3 cucchiai di olio di semi
• 3 cucchiai di latte
• 3 cucchiai di grappa
• 3 cucchiai di vino bianco secco
• 50 gr burro
• 1 limone e 1 pizzico di sale

Preparazione:
Mescolare la farina con le uova, il burro precedentemente ammorbidito, lo zucchero, il latte, la grappa e il vino,la scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale.  (….)

Ricetta e foto da Cucina Ricette

San Valentino: Cioccolentino 2010

 
Per San Valentino a Terni c’è una festa che unisce amore e cioccolato. Si tratta di Cioccolentino, che si svolgerà dall’11 al 14 febbraio. Ci saranno laboratori di cucina, spettacoli, animazione e degustazioni di prodotti…

Coniglio alla cacciatora

Ingredienti:

• 1 Coniglio di circa 1 Kg
• 400 g Pomodori pelati
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• Peperoncino
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 3 spicchi d’aglio
• Timo e rosmarino
• sale q.b.

Preparazione:
Tagliare il coniglio a pezzi e metterlo a bagno nel vino rosso, aglio, timo e rosmarino per 30 minuti. (….)

ricetta e foto via web da Coniglio alla cacciatora – Cucina Ricette