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Risotto con pollo e aceto balsamico
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di riso,
- 160 gr di petto di pollo,
- 2 cipolle rosse,
- 2 carote,
- 1 lt brodo,
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena,
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
- sale q.b.
Preparazione :
In una casseruola scaldare l’olio d’oliva e far imbiondire le carote e le cipolle tritate (…).
via web da cucinaricette.org
Coniglio alla modenese con aceto balsamico
Ingredienti:
- 1 coniglio
- 100 g di prosciutto crudo da tagliare a dadini
- 100 g di cipolline all’aceto balsamico
- 2 mestoli di brodo
- 4 cucchiai di aceto balsamico
- 4 cucchiai di farina
- 200 g di strutto
- 2 spicchi d’aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe.
Preparazione:
Tagliare a pezzi il coniglio, lavarlo in acqua e vino e asciugarlo. Mettere al fuoco un tegame con lo strutto e appena questo sarà ben caldo aggiungete gli spicchi d’aglio, imbiondirli e poi togliorli A 
questo punto aggiungere i pezzi di coniglio facendoli rosolare a fuoco vivo in modo che siano ben coloriti. Condire con sale e pepe, spolverarecon della farina, rimescolando bene il coniglio affinchè sia tutta assorbita, bagnare con un bicchiere abbondante di vino rosso e appena questo sarà evaporato, con del brodo.
Dopo circa mezz’ora di cottura, aggiungere il prosciutto crudo tagliato a dadini e le cipolline.
Cuocere a fuoco lento e bagnare ancora con brodo se il fondo di cottura tende ad asciugarsi troppo.
Servire cospargendo di prezzemolo finemente tritato e di aceto balsamico.