Posts Tagged ‘manzo’
Roast beef al forno con ananas caramellato
marzo 5th, 2010 No Comments Posted in Ricette, Secondi piatti
Ingredienti (per 6 persone):- 1,2 kg di controfiletto di manzo
- 100 gr di burro
- 4 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di pepe
- 3 rametti di rosmarino
- 1 ananas
- 50 gr di zucchero semolato
- 100 ml di brodo
- 5 cucchiai di aceto
- 1 cucchiaio di fecola di patate
Preparazione:
Porre in frigo per 1 ora il controfiletto di manzo. Sciogliere 70 gr di burro e scottarvi la carne dorandola su tutti i lati. Contemporaneamente in un piatto schiacciare il sale ed il pepe unendovi gli aghi del rosmarino. (….)
Stracotto di manzo alla California
febbraio 20th, 2010 No Comments Posted in Ricette, Secondi piatti
Ingredienti (per 6 pesone):
- 1.2 kg di polpa di manzo
- 50 gr di pancetta
- 60 gr di burro
- 250 gr di panna
- 2 dl di brodo
- 1 cipollotto
- 3 cucchiai di aceto
Preparazione:
Affettare sottilmente il cipollotto e rosolarlo nel burro per 5 minuti, quindi eliminarlo. Tagliare la pancetta a fette spesse e poi a listarelle. Lardellare con un coltello appuntito la polpa di manzo, infarinarla e legarla con filo da cucina. Posare la carne nel tegame con il burro e dorarla uniformemente. Bagnare con l’aceto, alzare la fiamma e far evaporare fino ad asciugare il fondo. (….)
via web da Cucina Ricette