Ristorante Carducci – Ricette, eventi e news culinarie

Spaghetti cacio e pepe

Ingredienti:

• 320 g di spaghetti
• 200 g di pecorino romano grattugiato (non troppo stagionato)
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe

Preparazione:
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. [...] vai alla ricetta

Tags: cacio e pepe, formaggio, olio extravergine, pasta, pecorino, pecorino romano, pepe, sale, spaghetti

Pasta e fagioli (borlotti)

Ingredienti (4 persone):

• 250 g di fagioli borlotti
• 320 g di pasta
• ½ costa di sedano
• ½ carota
• 1 scalogno
• 1 litro di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• timo, origano e maggiorana
• 4 foglie di salvia
• prezzemolo, sale e pepe

Preparazione:

Sgocciolare i fagioli e passarne la metà al passaverdure. Tritare molto finemente sedano, carota e scalogno.
Scaldare il brodo vegetale. In una pentola da minestra far soffriggere il trito e l’aglio spellato nell’olio per qualche minuto, a fiamma media, fintanto che non assume un aspetto dorato. Unire un cucchiaio di brodo e proseguire la cottura per 4-5 minuti (….)

via web da cucinaricette.org