Ristorante Carducci – Ricette, eventi e news culinarie

Crostoni di pollo alla contadina

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 panino di circa 50 g
• 200 g di petto di pollo già cotto (arrosto o lessato)
• 50 g di speck
• 150 g di funghi champignon
• 1 spicchio d’aglio

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Risotto con pollo e aceto balsamico

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di riso,
• 160 gr di petto di pollo,
• 2 cipolle rosse,
• 2 carote,
• 1 lt brodo,
• Aceto Balsamico Tradizionale di Modena,
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
• sale q.b.

Preparazione :
In una casseruola scaldare l’olio d’oliva e far imbiondire le carote e le cipolle tritate (…).
via web da cucinaricette.org

Petti di pollo al limone

INGREDIENTI

Per 4 persone:

• 4 petti di pollo (120g cad.)
• 7 cucchiai di olio d’oliva
• 2 rametti di prezzemolo
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• 3 limoni
• sale e pepe

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Preiscaldate il forno a 240°C.
Disponete i petti di pollo in una teglia per gratin precedentemente oliata.
Lavate e sminuzzate il prezzemolo e l’erba cipollina.
Spremete 2 limoni e versate il succo in una ciotola.
Aggiungete l’olio, il prezzemolo e l’erba cipollina, quindi regolate di sale e mescolate bene.
Spennellate i petti di pollo con metà della marinata.
Pepate abbondantemente e infornate per 30 minuti circa.
A metà cottura girate i petti di pollo e spennellate l’altro lato con il resto della marinata.
Servite con il limone rimasto, tagliato a rondelle fini.

Ricetta e foto da A scuola di cucina