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Risotto al radicchio e prosciutto cotto
Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di riso
- 2 cipollotti
- 4 cucchiai di olio di extra vergine d’oliva
- 400 g di radicchio rosso
- 8 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 200 g di prosciutto cotto
- 2 noce di burro
- 2 cucchiai di parmigiano
- Brodo vegetale
- Pepe nero
Risotto agli scampi e champagne
Ingredienti:
- 300g di riso
- 12 scampi
- 2 bicchieri di brodo vegetale
- 60 grammi di burro
- 1 bottiglia di champagne
- 1 cipolla
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una casseruola con 30 grammi di burro. Fatela imbiondire per un attimo, poi aggiungete il riso e fatelo saltare per qualche minuto.
Aggiungete il brodo, fatelo asciugare e mescolate il tutto. Continuate a mescolare mentre aggiungete un po alla volta lo champagne. Utilizzando un’altra padella, fate saltare gli scampi insieme al burro che vi è avanzato avendo cura di non farli bruciare. Una volta cotti, spolverizzateli di sale e pepe e lasciateli da parte.
Quando il risotto è pronto mettetelo nel piatto e aggiungete gli scampi come guarnizione.
Ricetta e foto da Ricetta Risotto agli scampi e champagne – Ciberia, la comunità italiana online di ricette.
Risotto con pollo e aceto balsamico
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di riso,
- 160 gr di petto di pollo,
- 2 cipolle rosse,
- 2 carote,
- 1 lt brodo,
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena,
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
- sale q.b.
Preparazione :
In una casseruola scaldare l’olio d’oliva e far imbiondire le carote e le cipolle tritate (…).
via web da cucinaricette.org
