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Zampone con fagioli
febbraio 22nd, 2010 1 Comment Posted in Ricette, Ricette tipiche modenesi, Secondi piatti
Ingredienti (per 8 persone):
- 1 zampone di Modena fresco
- 800 gr di fagioli borlotti o cannellini
- Un rametto di rosmarino + un ciuffetto di prezzemolo
- Olio di oliva
- 2 spicchi d’ aglio
- 700 gr di pomodori pelati
- 2-3 foglie di salvia
- 1 foglia di alloro
- Sale e Pepe
Preparazione:
La sera prima di cucinarlo mettere a bagno lo zampone in acqua tiepida per ammorbidire la cotenna e ridurre il tempo di cottura. Per cucinarlo (….)
via web da CucinaRicette.org
